特点：造型美观，鲜香软嫩。　　主料：面粉　　辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油　　烹制方法：　　1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发

摘要：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅

摘要：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。　　原料：　　　　鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油

摘要：白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。　　原

摘要：仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。　　

摘要：肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。比较好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。菜只能很后加入。　　原料：　　大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭

摘要：肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。　　原料：　　牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋

摘要：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。 将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香

摘要：鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀　　主料：面粉　　辅料：韭菜、胡萝

水发鱿鱼、香菜嫩梗。 调料：盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋　　(1)将鱿鱼剞成花刀，用开水烫一下捞起，香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。　　(2)将鱿鱼放入油锅内