饺子的做法--鱼肉馅饺子
2024-06-24 11:10:20 来源：
摘要：肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。比较好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。菜只能很后加入。
原料：
大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。比较好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3菜只能很后加入。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]] [[编辑推荐：千滚百沸的油炸食品令人堪忧]]
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